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GASTROREPORTAGE
PUSTERTALER VOLLTREFFER
JULI/AUGUST 2014
8
Im Restaurant Santéshotel Wegerhof in Antholz erwartet die Besucher eine
kulinarische Entdeckungsreise – regionale, nationale und internationale
Köstlichkeiten werden aufgetischt.
Die Wirtsleute Elisabeth
und Christof Niederkofler
mit ihren Kindern Carolin
(16) und Alex (11).
Blick in Richtung Santéshotel
Wegerhof, links neben der Kirche.
Idyllisch gelegen im Natur-
park Riesenferner Ahrn auf
1.240 Meter ist das Restaurant
Santéshotel Wegerhof der Wirts-
leute Christof (48) und Elisabeth
(50) Niederkofler. „Wir schätzen
es sehr, von einer solch herrli-
chen Naturlandschaft umgeben
zu sein“, versichern die beiden.
Seit 1994 ist Christof Nieder-
kofler der Chef des Betriebes,
den es seit Anfang der 60er-Jahre
gibt. Damals wurde das Gast-
haus von seinemVater Peter Nie-
derkofler (83) erbaut. „Aller-
dings nahm man es nach zwei
Jahren in Beschlag. Damals war
ja die Terrorzeit. Rund sieben
Jahre lang betrieb man das Haus
als Kaserne. Anschließend
wurde es wieder renoviert und in
den 70ern als Gastbetrieb von
meinen Eltern weitergeführt“, er-
zählt der Wirt, der mit seiner
Schwester Liselotte Niederkofler
(Direktorin der Grundschule in
Neumarkt) dort aufwuchs.
Zurück zu den Wurzeln
Schon früh arbeitete er im el-
terlichen Betrieb mit, absolvierte
die Ausbildung zum Hotelsekretär
und ein Studium der Betriebs-
wirtschaft (Hotelmanagement) in
Deutschland. Anschließend war
er für internationale Hotelketten
tätig – im Service, Management,
Controlling. „Ich war in Däne-
mark, Schweden und Deutsch-
land.“ Nach der Rückkehr in die
Heimat lernte er seine Frau ken-
nen. 2002 heirateten die beiden.
„Elisabeth war in verschiedenen
Hotels als Hotelsekretärin tätig.“
Dass er aus der weiten Welt heim-
kehrte, zu seinen Wurzeln, bereut
er nicht. „Das ist sehr schön, dass
die Möglichkeit dazu bestand.“
Küchenmeisterin
„In der Küche schwingt Kü-
chenmeisterin Elisabeth Stein-
kasserer den Kochlöffel. „Sie ist
eine ausgezeichnete Köchin“,
versichert der Chef. Unterstützt
wird die bodenständige Küchen-
meisterin, die auch Diätköchin
ist, von ihrer Küchenbrigade.
Das Team verwöhnt die Gäste
mit regionalen, nationalen und
internationalen Gerichten – etwa
mit Brennessel-Kartoffelnudeln
mit Pfifferlingen, Riesengarnelen
und Kresse (14,50 €), Karotten-
Glasnudeln mit gebratener
Schwertfischscheibe und Zitro-
nenöl (22 €) oder rosa gegarten
Tournedos vom Kalbsfilet mit
Pfifferlingragout und Sommer-
gemüse (26 €). Köstlich sind
auch die Käsenocken auf
Kresse-Kartoffelsalat (8,50 €)
oder das Tiroler Herrengröstel
mit Speck-Krautsalat (15 €).
„Qualität muss sein“
Die Grundnahrungsmittel holt
sich das Team vor allem von den
heimischen Bauern. „So ko-
chen wir auch sehr sai-
sonal“, betont Stein-
kasserer, die genau weiß
was sie will. „Die Qualität
der Produkte hat oberste Prio-
riät.“ Vieles ist selbst gemacht –
von den Teigwaren über die
Knödel bis zu den Kuchen und
dem Eis. „Wir haben auch einen
Köstliche Speisen im idyllis
Zutaten:
3 Eier, 3 Eigelb, 100 ml
Holunderblütensirup, 200 g
geschlagene Sahne, 1 frische
Mango, Beeren der Saison,
Haselnusskrokant
Zubereitung:
Die Eier mit dem Eigelb und
dem Holunderblütensirup gut
schaumig schlagen. An-
Holunderblütenparfait
für 6-8 Personen
schließend die Sahne
unterheben und
in Formen
abfüllen.
Drei bis vier
Stunden tiefge-
frieren. Kurz vor
dem Servieren das
Parfait in Haselnuss-
krokant wälzen, die
Mango in kleine Stücke
schneiden, dann den Tel-
ler mit Beeren dekorieren
und servieren. Guten Appetit!